El matcha sin abrir suele tener una vida útil de 1 a 2 años cuando se congela. Algunos matcha de alta-calidad pueden incluso mantener su calidad durante más de 18 meses en condiciones selladas y a prueba de luz-.
Las bajas temperaturas ralentizan significativamente la oxidación de los ingredientes activos del matcha, como la clorofila y los polifenoles, lo que lo hace especialmente adecuado para el almacenamiento-a largo plazo. Para garantizar resultados óptimos, se recomienda sellar el matcha en su embalaje original o en una bolsa de papel de aluminio y colocarlo directamente en el congelador (alrededor de -18 grados) para evitar fluctuaciones frecuentes de temperatura. Si saca el matcha del congelador, recuerde dejarlo calentar a temperatura ambiente antes de abrirlo para evitar la absorción de humedad y la formación de grumos.
Matcha: congelar conserva la frescura y retrasa la oxidación
Congelar el matcha sin abrir maximiza la conservación de su vibrante color verde y su delicado aroma, lo que lo convierte en el método preferido para el almacenamiento en casa o a largo plazo-.
